临安城美食录 第32节
1炒蚕豆泥这个吃法是从《人间至味》看来的 第39章 不速之客 林稚坐在窗边扒杏仁皮子。 昨日程砚清来店中问他, 有没有一种甜点，味道香而淡甜、口感软弹、且用料最好为坚果一类？ 简直是在精准定位杏仁豆腐。 林稚点头：“有。二郎可是要自己吃？” “当然不是。我怎会爱吃这些甜食？”程砚清昂首，“曲院街近日来了位善琵琶的柳姑娘, 偏偏不爱金银珠宝, 只喜欢这些杂嚼小食。” 看着林稚一脸“我就知道”的表情，程砚清连忙做叉手礼道：“我费了千辛万苦才打听出她的口味喜好, 林小郎君可一定要帮我这个忙啊。” 怪不得不去自家酒楼求人，估计是怕程令宜知道了, 去给程朝云告密。 算了，宁拆十座庙, 不破一桩婚……而且他给的实在是太多了。 剥杏仁皮子是个耐心活儿，需将甜杏仁在滚水里烫一遍, 且不能烫时间太长, 否则会把杏仁味烫没。 待其温度渐低皮渐脆，手指捏住轻轻一挤, 杏仁皮就下来了。 沈小七和阿青阿蓝都忙得脱不开身，剥杏仁皮的活儿就落到了半忙不忙的林稚手中。 去皮、晾晒、研磨……幸亏程砚清三天后才来取, 不然这杏仁豆腐一时半会儿还真做不出来。 外面传来几句交谈之声，听对面声音，似乎是位女郎。 人声嘈杂，只能听见几句“随意”、“好吃”，不太真切。 林稚不负责任地猜测, 这句话是估计“随便来几道好吃的菜就行”。 抬头一看, 那女郎的身形恰巧被阿蓝挡住，只露出一片鹅黄色的衣角。 反正阿蓝会招待周全的。 这样想着, 林稚低下头, 继续去搓杏仁皮了。 剥完皮的杏仁白嫩嫩的, 闻起来有一股浓郁的杏仁香气。在晴朗的天气，基本一天一夜就能晾至干脆。 果然，隔天一早，他用手一摸，那杏仁已经脆硬得有些扎手，很容易就能掰成两半。 “店主郎君——” 林稚刚把杏仁装进瓷碗，便听到有人脆生生地喊他，回头一看，鹅黄色的衣角——居然还是昨日那位女郎。 却又不仅仅是“那位女郎”而已。 竟然是那日太庙祭祀，他给递过帕子的那位姑娘。 林稚惊讶一笑，“是你啊，小娘子。” 看见这位小依姑娘，他又想到那天因为腿麻不小心跌到孟琼舟怀里的糗事…… “太庙匆匆一别，还没来得及谢过郎君。”那女郎福了一福，继续道，“奴名为依，郎君唤我小依便好。” 林稚还了一礼，“不过举手之劳，小依娘子不必放在心上。” “是举手之劳，可是除了郎君，周围却无人施以援手。” 林稚安慰她：“萍水相逢，日后也不会再相见了，小娘子何须介怀他们。” “是呀，他们是萍水相逢。”小依抬起头来，“郎君却不是。” 林稚：“……” 怎么感觉不太对？他正准备说点什么，对方已然先开了口。 “奴乃泉州人士，家道中落，一路漂泊至临安，万不得已之下做了曲院街乐师。” “那日太庙祭祀，觉得无颜面见已故爹娘，这才失了态……还望郎君千万不要怪罪。” “不会。”林稚道，“靠自己的双手赚钱，不是什么丢脸的事，小娘子不必妄自菲薄。” 没想到他会这样说，小依一愣，略显惊讶地看他一眼。 这时沈小七端着一壶饮子走过来，问小依道：“现在时辰还早，客官可要用些朝食？” 小依点点头，点了一碗鱼片粥。 林稚也看他一眼，送去了一个感激的目光——下个月给你涨绩效工资。 小依吃过粥，恋恋不舍地离开了，林稚则继续鼓捣没做完的杏仁豆腐。 杏仁和牛奶一起放进碾子里，磨出杏仁浆，滤出渣子，搁小锅子上煮沸，加糖，加琼脂，如此晾一个晚上，杏仁豆腐就能成型。 刚把锅子取下来，又来一个熟人。 李局长敲了敲门框，“小稚，你在忙吗？” “不忙。”林稚放下手中活计，从庖厨走出来，“您怎么来了？” 和前段时间相比，李局长的气色好了不少，红光满面，说话声音都洪亮许多，“是这样，有一件事情想和你商量一下。” “您说。” “前几日幼局新来了几个孩子，年纪都很小，最大的也才三岁左右，最小的……可能还不到一岁。” 李局长看了他一眼，继续道，“你做的吃食孩子们都格外喜欢，所以啊，我想请你再费费心，弄一些易嚼的吃食。你也清楚，这些新来的孩子牙还没长全。” 林稚没涉猎过婴幼儿辅食，但想来应该不难，无非是米糊一类，做得有营养、易消化便是。 “这个好说。”他点点头，“您放心，我会尽力的。毕竟不能让孩子们啃骨头是不是？” 李局长被他逗笑了，笑了一会儿，开始回忆旧事：“其实你还小的时候，看着并不很机灵，约莫是到了十岁？一天天的，眼瞅着伶俐起来。不愧是能当酒楼店老板的人。” 林稚但笑不语。 吃暮食的时候，他把拟定好的“婴幼儿食谱”告诉了其余三人。 “第一日，红枣山药蒸糕配鲜虾丸子；第二日，时蔬软肠配胡萝卜蛋饼；第三日，嫩豆腐汤配鱼茸糕……” 一连说了七天的食谱，林稚停顿片刻，“你们觉得如何？” 沈小七举手：“阿郎，我有问题。” “你说。” “这个食方，大人可以吃吗？” 阿蓝一个没忍住笑出声来。 “……”林稚：“你想吃的话也不是不行。” 闻言，沈小七哈哈大笑：“开玩笑的！我怎么会从小孩儿嘴里抢东西吃？我觉得阿郎你的食谱非常好，我没有意见。” 林稚点点头，看向别处，“阿蓝，阿青，你们觉得呢？” 阿蓝想了想，“不知阿郎所提的‘时蔬软肠’中的时蔬都是哪几种？” “菘菜、菠菜、胡萝卜，还有豆腐。” “我觉得再添些豌豆碎更好。” 林稚笑道：“听你的。” 接着阿青又道：“红枣对小孩子来说会不会硬？特别是枣皮。” “到时把皮子去了就行。”林稚道，“这个不难。”一天的挤杏仁皮练就下来，他的技术已经无比纯熟，去些红枣皮子也不在话下。 “那就行。”阿青道。 林稚把他们提出的建议都记录下来，后知后觉发现，几个单身大男人在这里讨论婴儿吃什么的场面，多少有些诡异…… 只是他没想到，接下来的话题更诡异了。 沈小七凑近他们，压低声音：“我觉得今日来的那个小娘子似乎对阿郎有意思。” 林稚眉头跳了跳：“……别乱说。” “我怎么乱说了？”沈小七不服，“你明明和那小娘子是旧识，连人家叫什么都知道。” “那是人家今日才告诉我的。” “是吗？”沈小七继续八卦，“那我怎么听她说，什么‘你不是萍水相逢’之类的话？” 阿青只淡淡一笑，阿蓝却他一起八卦，“那小娘子真说了这些？” 林稚头疼，“人家的意思是，以后会经常来咱们酒楼吃饭，所以不再是萍水相逢了。” “真的吗？”沈小七一脸的“我不信”。 林稚装作听不懂的样子，轻描淡写地把话题揭了过去。 吃过暮食，估计杏仁豆腐差不多好了，他决定去庖厨看一看。 掀开木盖，一股香甜浓郁的杏仁味先飘了出来，一块洁白如玉、细腻无孔的“豆腐块”映入眼帘。说是豆腐，然而又比真正的豆腐更加洁白滑润。 除了程砚清预定的份额，林稚还多做了一些，细细分成三块，给三个小弟送了过去。 沈小七正在屋里转棋子盒，看见林稚带了杏仁豆腐过来，开心得不得了：“阿郎，这是给我吃的吗？” “给四毛吃的。” “阿郎你又诓我！” 林稚不再逗他，把杏仁豆腐往他手里一推，顺便提点他：“以后事关女郎清誉的事，一定要慎言。” “知道了。”沈小七使劲儿点了点头：“我不说了，再说我就给四毛当弟弟！” 不远处，四毛不情愿地哼哼了两声。 “看见没有？”林稚笑道，“它好像不太愿意。” 转天，程砚清果然如期取走了杏仁豆腐，半点时辰都没耽搁。 见他如此心切，林稚只好送给他几句“马到成功”、“功夫不负有心人”之类的祝福。 “借你吉言了小郎君！” 杏仁豆腐取走没多久，那抹鹅黄色的衣角再次翩然而至。