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徐记小餐馆[美食] 第184节

    锅里已经都洗干净,直接倒上半锅水,今天家里人多,然后把刚刚的肉还有骨头都放进去,葱段姜也是扔进去,料酒。

    “就这么炖就行,一直到锅里的肉炖熟炖烂,汤炖开。”

    赵大娘看着还笑着点头,“你别说,是挺简单的,都不用炒。”她又从另外一个小锅里端出来面盆。

    “一起来就和的面,要吃自家做的馒头,这面也发了,我给揉上一些,顺便做个饼。”

    羊肉汤就配饼吃,“正巧想学着做个酥饼呢,小溪,你教教我。”

    徐小溪点点头,“大爷,把这个小锅给烧上。”

    一般家里这种地锅的厨房里是放着两个锅的,一个是用来专门烧汤热馒头的大锅,一个是平时炒菜的小锅,灶底自然是连着的,所以烧火的人能自己一下子管两个灶。

    徐刚大爷是让干啥就干啥,这边抓着一把柴火就把火给烧上。

    酥饼最关键的是油酥,锅热烧油,一个碗里放上面粉,在放一些盐,一勺热油浇在面上,用筷子快速搅拌均匀。

    赵大娘还没这么做过,她烙的饼就是擀平,然后中间放上油盐味精,再撒上葱花,其他的就没了,“其他的还咋做,你跟我说,不用你动手。”

    徐小溪习惯性自己做,也快,这会只能继续说。

    “就把这剂子跟平常一样擀平擀圆,再把油酥铺在上面,然后把这个饼沿着这个中间切成一个个的小扇形,然后在折叠的压上,最后封口,再擀开,然后放锅里油煎就行了。”

    赵大娘听她这么说,本来要下刀切饼的时候手顿住了。

    “啥是扇形?”

    徐小溪只能上手在饼上比划了一下,“就这么切。”

    赵大娘这才明白下来,“是小三角形。”她这就知道了。

    李青跟徐刚大爷在旁边都哈哈笑了起来。

    “还是我们小溪有文化,这以后要是不读书,学做饭都不会。”徐刚大爷这边小锅里的火先撤了,一会烙饼的时候再烧。

    赵大娘手下切好,然后按照小溪交的都叠好之后封号口再来擀,听他说的话,很是认同,反正她觉得能考上大学的脑袋瓜都聪明,肯定干啥都能成。

    “那是,你以为谁都能干好大厨师的。”

    徐小溪哭笑不得,上了年纪的长辈都是认为自己吃了没文化的苦,再让自己重新来一次,肯定会好好读书,考上大学,也不用面朝黄土背朝天。

    这边一个饼擀好,李青来掌勺,开始烙饼,赵大娘接着擀,第一个知道以后后面的做起来就得心应手了。

    徐常亮开着自家的车也买菜回来了,他直接提着进了堂屋放在桌子上,看三个孩子在看电视,也没说话,就又来了厨房,到门口就闻见了香味。

    “现在过年人多起来,买菜的人也多。”说完又瞅了一眼,“还烙的饼吗?真香。”

    李青手下拿着铲子,然后翻饼,“小溪教的,咱妈给擀的,看起来就香,以后咱们都这么做。”

    徐常亮看看徐小溪想起来个事情,刚刚回来的路上碰见徐二叔了,就他自己站在路边,都是三五一群的站在一起揣着手唠嗑呢,徐家村都知道他是啥人,也没人愿意跟他站在一起说个场面话,自己骑着车就直接过去了。

    “行,这饼多烙点,我这都饿了,最低能吃俩。”

    赵大娘听见他这话,看看手里的饼,想着今天的人可都是能吃的,“那今天就不蒸馒头了,都烙成饼,明天再发面蒸。”

    徐常亮点头,“行,明个再说。”

    一直到饼都烙好,炖羊肉的汤才好,羊肉汤炖的奶白还浓稠,一般是好羊肉才会炖的出来的,如果外面的羊肉汤只白不浓稠,一般就是勾芡出来的,像这样自家炖的没放任何东西的才最香。

    “下一步咋办?”

    李青拿着勺子问徐小溪。

    徐小溪接过来一个洗干净的盆子,“把这一整块羊肉给捞出来,然后撕碎,小白菜跟细粉直接下锅,调味就可以了。”

    李青听着手下就动起来。

    赵大娘把切好的一筐脆鲜的小白菜放到锅里,再拿过来一把自家做出来红薯细粉放进锅里。

    徐小溪来调味,然后盖上锅盖继续炖煮。

    李青还戴着个手套撕肉,肉已经完全炖烂了,撕起来也快。

    “这会放到碗里再浇汤也行,或者是全部都放到锅里,再盛也可以。”徐小溪站在一旁。

    赵大娘把饼都切成了一块块的,然后又洗碗洗筷子的。

    “直接放到碗里,谁再喝再放。”徐刚大爷还坐在小马扎上烧火,但看着盆里的肉,这顿饭要不是小溪来,肯定做的没这么好。

    李青也点头,把撕好的肉每个碗里放上一把。

    锅里的汤菜跟细粉都煮好了,最后倒上香油,胡椒粉也多倒一些,这个能提羊肉的味道。

    赵大娘每个碗里都给盛好。

    徐常亮两只手端了两碗到堂屋里。

    “仨孩子,快洗手吃饭了。”

    徐淮徐池徐年都赶紧就站了起来,忙着到厨房里帮忙端饭。

    徐年比徐池大,比徐淮小,三个人也能玩到一块去。

    徐常亮又把买回来的菜都打开,连带着袋子套到盘子里,这样也方便,买了六个菜,两个凉菜,四个热菜。

    一个长饭桌,大家都能坐得下。

    徐常亮刚刚就馋这个饼,立刻就拿过来一块先咬了一块,又酥又脆的能掉渣,吃着可香,再捧着碗慢慢的喝了一口羊肉汤,香,胡椒味提鲜,再捞出来一筷子细粉跟白菜,更鲜亮,真好吃,特别的是这个胡椒是点睛之笔了。

    “好喝好喝,比我们在外面时候吃人家卖的都香。”汤很浓郁,配着饼吃确实是完美。

    徐刚大爷也是,他也不怕烫,这么一会小半碗就下肚了,饼也是吃了好几块,这喝着,浑身暖和和的,袖子都捋了起来。

    “以后咱家的羊汤都这么炖。”

    李青也是,她喜欢吃辣的,还放了自家做的辣椒油,也是自己家种的辣椒,打成的面,然后油浇上去做的,又辣又香,放了一勺到羊汤里,香的下饭,饼解辣,好吃,她想着也能喝两大碗。

    赵大娘喝着汤都不想吃买的菜了,她觉得这个比那个地锅炖鸡还香。

    徐年年捧着碗埋头喝,今天真高兴,又能吃到这个姑姑做的饭,她能再喝一碗。

    “小溪,你这个手艺,店里肯定都不够卖的吧。”徐常亮之前还觉得在县里开个饭店,而且就她一个人,这赚钱得有难度,做餐饮很累的。

    徐小溪笑着嗯了声,“还行,能够养活我们一家三口的。”

    徐常亮知道她谦虚,“那就好,这就是一技之长,甭管干啥,能靠自己的手艺吃上饭,就是厉害。”

    他现在觉得他妈说的那个地锅炖鸡一点都不夸张,今天这一顿就涨见识了,她还能去自己一个人接大席,那是真的厉害。

    一顿饭吃完,锅里的汤是一点都没剩下,饼做的多,倒是剩下的大概有一张左右,这吃的也不少了。

    徐刚大爷喝了三碗,饼都不知道吃了多少,吃完饭休息了半个小时才把灶里烧的几个红薯扒拉出来,外面用玉米叶子包了一下。

    “你们三个吃不吃烤红薯?”

    徐年刚刚吃完饭是很饱,但这会看到烤红薯还能吃,过去都拿了过来,三个人蹲在门口就又剥着吃完了。

    这烤的是白红薯跟红心的红薯都有,正儿八经的火里烤出来的,也不是碳,烤的虽然没那种特意种的用来烤着吃的烟薯好,但就是好吃,不是烤箱烤出来的那种味道。

    徐小溪也没多待,又唠了一会嗑,差不多两点多,就准备要回去了。

    赵大娘把给徐小溪准备的细粉装了一大袋子,袋子的大小跟那种化肥袋子一样,还有一大塑料袋子的玉米花,村里有人来炸玉米花,她特意在家里挑选的玉米粒,粒粒饱满。

    “这都带上,在家里没事就吃,徐刚,你给小溪再装一袋子红薯。”她这边说着又把两袋子往车上给徐小溪装,虽说是两袋子,但细粉跟玉米花都是轻的,随便一提就能提动。

    徐刚正捡着呢,给装了大半袋子。

    “小溪,这剩下的红薯长的虽然都不好看,但都是一样吃的,你带回去平常烧点汤啥的,都能吃。”他说着也给一并放到了车上。

    徐小溪看着这后面放着的三大袋子,“谢谢大爷大娘。”

    徐刚听到这话摆摆手,“说那客气话,跟我们千万别客气,有啥缺的打电话,家里有地,想吃啥种啥。”

    徐小溪坐上三轮车给开着出了院子里。

    徐刚大爷带着一家人送到门口,赵大娘站在三轮车前面的玻璃窗口还嘱咐人,“小溪自己个要是遇到啥难事,就给家里打电话,可别不吭声,咱们都是一家人。”

    徐小溪笑着应下,“您放心。”

    这说完话徐小溪才骑着电动三轮车走了。

    徐刚大爷他们站在门口目送到车拐弯看不到。

    这会又下起了雪,邻居也是吃过饭站在自家门口没事干,看他们这一家人送。

    “你家这会就来亲戚了?”

    徐刚不想给徐小溪招麻烦,只嗯了声,含糊应付过去,“城里的亲戚。”

    徐小溪带着他们俩一路到家里,差不多二十多分钟,都楼下掀开车座找到充电器,自己扫码给朱老师充上电,用人家车的时候是满电,还回去肯定也要是满的。

    徐淮跟徐池俩人提着东西先上楼。

    这会外面的雪不知不觉的下大了,原先都化了的雪,这一天的功夫,屋檐上,树枝上,又都铺满了白花花的一片。

    徐小溪扫完码给充上电,充电桩设定的是充满自停,她拿着钥匙到朱老师家敲门。

    朱老师在家里陪着孙女玩拼图呢,听到声音就过去开门,她估计是小溪回来了,一打开门果不其然。

    “回来了,骑着车觉得怎么样?”

    徐小溪把钥匙递过去,“不错,能遮风挡雨的,买菜多还能带东西,我也准备买一辆。”

    朱老师点了点头,“这也不贵,我买的时候四千多,主要是咱们开着方便,接送个孩子,买个菜啥的。”

    徐小溪点点头,又问了一下在哪家卖电动车的店里买的,才上楼回家。

    今天是小年,她到家里拿出来买好的麻糖。“今个都要吃,你们俩记得每人吃一根啊。”她就给放到餐厅的桌子上,然后把这一袋子的细粉给放到厨房里的墙边立着,这样随时吃能随时拿,又在客厅里铺上一个大袋子,把红薯也都倒出来晾上,个头都不算很大,蒸着吃,煮红薯汤都行,玉米花封好口,免得跟空气接触过多,不脆了。

    徐淮从卫生间出来,过来还要帮忙。

    江县的小年本来是中午就要吃饺子的,但中午喝了羊汤,就只能晚上包饺子了,俗话说过了小年都是年,从腊月二十三到元宵节之前都是过年的喜庆日子。

    徐小溪从冰箱里把猪肉拿出来解冻,现在是肯定不饿,晚上要是不想吃,就提前把饺子包出来放到锅排上,盖上布,直接放到外面窗户上冻着就成,明天早上起来就能煮上。

    今天张悬家很热闹,他爸妈从外地回来,一路上打了很多电话跟视频,都是问到哪里了。

    张悬爸爸张同响开着车回来的,总共一千多公里,开了十几个小时,幸好高速上还只堵了俩小时,今年道路管控倒是做的好了一些,他跟媳妇替换着开的,遇到服务区又休息了一段时间,这样还是很累。

    张奶奶张爷爷也都很高兴,不管咋的,安全到家就行。

    他们是下午三点多到家的,张悬到地下停车场接的他们。

    钱丽铃在楼下就看到了自家儿子,眼睛一直盯着他看,长高,也瘦了很多,怎么看怎么喜欢,从前她就嫌弃太胖了,伸手拍拍儿子的肩膀。

    “现在这正好,这半年变化可真大。”